Топленное масло ГХИ: польза для здоровья

Масло ГХИ – мой любимчик. Точка дымления около 250 градусов. В настоящем ГХИ нет лактозы и казеина. Вкус идеален! 😯Выкиньте обычные подсолнечные масла из супермаркетов без жалости! Это дорога к воспалениям и инсулинорезистентности! При термической обработке такого масла образуются канцерогены.

Почему мы готовим на масле ГХИ? Точка дымления оливкового масла около 170-180°, а вот у топленного масла ГХИ: 240-250°. У многих духовые шкафы работают на 270°, при такой температуре от оливкового масла ничего не остаётся.

Что такое масло ГХИ?

ГХИ, разновидность топленого масла, которое проходит тщательный процесс осветления и очистки. В традиционном сливочном масле присутствуют нежелательных молочные белки (лактоза, козеин) и вода, поэтому у такого масла низкая температура дымления и более короткий срок хранения. Процесс осветления происходит через кипячение сливочного масла для удаления воды и отделения белков из молока, в результате чего получается чистое топленое масло золотого цвета.

На протяжении веков топленое масло было основным продуктом традиционной кухни и набирает популярность в современной кулинарии. Масло ГХИ обладает насыщенным ореховым цветом и подходит для жарки, запекания и других видов высокотемпературной обработки.

Чем отличается масло ГХИ от обычного?

1. Отличительной особенностью топленого масла является его насыщенный ореховый вкус. Удаление сухих веществ молока в процессе осветления усиливает маслянистый вкус, что делает топленое масло восхитительным дополнением к различным блюдам.
2. Высокая точка дымления. ГХИ имеет высокую температуру дымления, что делает его предпочтительным кулинарным жиром для тушения, жарки и запекания. Его стабильность при высоких температурах снижает образование вредных свободных радикалов и трансжиров.
3. ГХИ не содержит лактозы и казеина благодаря процессу осветления, что делает его подходящим для людей с непереносимостью лактозы или аллергией на молочные продукты.
4. Топленое масло является источником полезных жиров, включая насыщенные и мононенасыщенные жиры. Эти жиры необходимы для различных функций организма, включая выработку гормонов и усвоение жирорастворимых витаминов.

Включение ГХИ в рацион

1. Готовка и выпечка. Высокая температура дымления гхи делает его пригодным для методов приготовления пищи, требующих более высоких температур, таких как тушение и жарка. Он придает насыщенный вкус выпечке и может использоваться вместо сливочного, подсолнечного или оливкового масла.

2. Усилитель кофе и чая. Мне нравится добавлять чайную ложку топленого масла в утренний кофе, получается сливочный и приятный напиток.

3. Ароматизация блюд. Таким маслом можно полить готовые блюда из овощей или круп, чтобы придать им насыщенный вкус. Его универсальность позволяет дополнять широкий спектр блюд, повышая как вкус, так и пищевую ценность.

Чем отличается масло гхи от обычного топленого масла?

Гхи и обычное топленое масло (или очищенное масло) похожи, но между ними есть ключевые различия:

Процесс приготовления маса

Осветленное топленое масло получают путем нагревания масла для отделения сухих веществ молока от чистого молочного жира. Затем разогретое сливочное масло процеживают, на выходе остается прозрачная жидкость. Имеет насыщенный маслянистый вкус.

Масло Гхи: процедура та же, что и с обычным топленым маслом, но оно проходит дополнительный этап. После того, как масло растоплено и твердые частицы молока удалены, жидкость варят несколько часов, позволяя воде испариться, а молочным жирам стать коричневыми, придавая топленому маслу отчетливый ореховый вкус.

Вкус и аромат

Классическое топленое масло: сохраняет мягкий маслянистый вкус без характерного орехового привкуса топленого масла.
Гхи: имеет более насыщенный ореховый вкус и желтовато-коричневый цвет.

Точка дымления

Обычное топленое масло: температура дымления обычно составляет около 177°C.
Гхи:  имеет более высокую температуру дымления примерно 232°C и выше. Это делает его более подходящим для высокотемпературной готовки.

Лактоза и казеин

Топленое масло:  содержит следовые количества лактозы и казеина, что может быть актуально для людей с чувствительностью к молочным продуктам.
Гхи: тяжело усваиваемые молочные белки сводятся к минимуму в процессе осветления.

Рецепт домашнего масла ГХИ

Дорогие мои, как и обещала: ловите рецепт самого полезного масла ГХИ в домашних условиях 😕

⬇️Дорогие мои, если тема здоровья, питания и диет интересна, а также хотите узнать больше про женское здоровье и красоту, предлагаю подписаться на мой канал, а по этой ссылке в боте найдете полезные материалы, в том числе по правильному питанию, диетам и многим другим аспектам красоты и здоровья. Берегите себя!